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青蒜切马耳形。水煮豆瓣酱一勺半。牛肉青菜切段、香味油热后倒入碗中，扑鼻和匀了浆上十五分钟

3、水煮油热将豆瓣酱倒入炒香，牛肉临下锅前再将牛肉片搅一搅，香味然后将浆好的扑鼻牛肉逐片划入，青菜装盘。水煮

6、牛肉煮开的香味汤里加入青菜，

4、扑鼻辣椒切成小段，水煮炒辣椒花椒。牛肉这样就用青菜打底了。香味一阵香气扑鼻而来。随着辣椒和花椒被油浸炸的吱吱声，做这道菜的肉片可以不用切得太薄，姜葱蒜都切成片。辣椒花椒碾碎。锅内放油，

2、这样吃起来会很过瘾，一小勺盐和料酒，锅内放油，如图，将上面煸香的辣椒和花椒盛出，

5、加上水淀粉、味精，青蒜。全部入锅以后将火开大些。至煮得断生时就起锅装入碗里。把锅洗净，

8、撒上辣椒和花椒碎。

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1、关小火将辣椒和花椒倒入翻炒。肉切片，花椒用刀来回碾碎。

9、淀粉要稍多一些让肉片在嘴里感觉很嫩滑。烧干水汽，将煮好的牛肉连汤倒入碗中，炒好的佐料加水，偶爱用郫县豆瓣，

11、蒜四瓣。加入青菜。否则吃起来就没有那股子脆劲了。切记别煮得太久了，煮肉。关小火，煮开。老姜、

7、然后放入姜蒜葱炒一小会。水煮牛肉。看看，锅置火上，加水做汤。可以放一点点老抽（用来上色的），炒制佐料。切下来的牛肉片，放盐、香香辣辣的。葱白一小段、

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